盘丝饼(
11
/18)
准备好食材。
面粉中加盐，蛋清，糖，少量多次加温水用筷子搅成面絮。
再用手揉成光滑面团。
均分成六个面剂，用手揉成长条，刷油。
包上保鲜膜醒面1个小时以上，最好2个小时。
醒好后，取出一个面剂用手压成长方形面片，再用擀面杖擀薄。表面刷一层油。
刷好油后，将面片对折，用刀切成一厘米左右的面条，头不要切断。
切好后，将面片打开。
从上到下将面片卷成长条。
用手将两头对卷。
将好看的一头放上面。
用手轻压一下，放上保鲜膜盖好，继续醒面。
依次做好后，先将第一个饼胚取出，用手轻压一下，再用擀面杖擀一下。饼直经约10厘米，厚度一厘米左右。
起锅烧油，中小火，油热后放入饼胚，烙5秒钟马上翻面，让饼两面都能粘满油，这样能有效锁住饼中水份。
饼烙两面金黄后取出装盘。
成品图。
轻轻一拉，一丝丝的饼丝显示在眼前，一种美食的感觉。
吃一口，外焦里嫩，太香了。
