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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋# 香辣戚风蛋糕(2/15)
材料准备好；
牛奶中加入3大勺老干妈豆豉辣酱，干料和油都放；
用手动打蛋器搅打均匀，筛入面粉；
以不规则的方向搅拌成面糊；
蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的净盆，蛋黄倒入老干妈牛奶面糊中；
将蛋黄与蛋糊充分混合，提起打蛋器，面糊流畅而缓慢地垂落下来；
蛋清分三次加入细砂糖，先高速搅打，第三次加糖后转低速搅打，提起打蛋器，蛋白糊呈小直角；
取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀，再与剩余蛋白糊充分混合，呈有光泽的蛋糕糊；
倒入电饭煲内胆；
通电，选择“蛋糕”程序，默认50分钟；各品牌的电饭煲容量不同，所设定的蛋糕时间也不同，根据情况来调整；
时间到，蛋糕涨发得不错，高度由面糊时的刻度2涨到了刻度4；
取出内胆，倒扣在晾架上；
蛋糕的油量足够多时就能自动脱落，我这个蛋糕油量极少，手动脱模；
看内胆，只有少量蛋糕皮巴在锅里，损耗很少；
蛋糕凉后切块食用，细腻、比烤箱烤的要湿润一些，有了老干妈红油的加持，整体颜色呈现南瓜色，细品微辣微咸，豆豉周边味道更浓郁。