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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#可可戚风蛋糕(6/23)
准备好的原料。
50克牛奶，50克葵花籽油倒盆里。
用手动打蛋器搅拌均匀。
鸡蛋蛋白蛋黄分离。蛋白放入无水无油的盆里，蛋黄放入牛奶盆里。
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀。
粉质细腻的金龙鱼蛋糕粉85克，可可粉10克放滤网上。
过筛放蛋黄盆里。
用手动打蛋器划十字拌匀。
用刮刀辅助翻拌成细腻无小疙瘩的蛋黄糊。
蛋白用电动打蛋器搅打至鱼眼状的大泡泡，放入三分之一的白糖。
搅打至密集的小泡泡，放入三分之一的白糖。
搅打至有纹路，放入剩下的白糖。
搅打至拉起打蛋头，有尖挺的弯钩，盆子倒扣，蛋黄糊不流动，插筷不倒的状态。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊盆里，翻拌均匀。
再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊盆里，翻拌均匀。
把蛋黄糊全部倒入蛋白霜盆里。
翻拌均匀。预热烤箱。
把蛋黄糊均匀的倒入纸杯中，轻磕一下，去除大气泡。放烤盘上。
放入烤箱下层，135度烤45分钟。
可可戚风蛋糕成品。
可可戚风蛋糕。
可可戚风蛋糕。
内部组织细腻，蓬松绵软，香甜可口！