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新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷(16/18)
准备好材料
蛋清蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻5分钟
蛋黄加牛奶，玉米油
搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉
以Z字形搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发到鱼泡眼状，加入三分之一砂糖
中速打发到细腻状，再加剩下的二分之一砂糖
高速打发到出纹路，再倒入剩下的砂糖
高速打发到提起打蛋器出直尖角即可
加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中
翻拌均匀
倒入模具中，震几下。震出大气泡。
放入烤箱中下层120度烤25分钟，再装160度烤20分钟。
出炉后震一下马上倒扣晾凉，晾凉后脱模
成品
成品