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肉末茄子（少油版）(8/11)
我们准备一根长长的紫茄，肉末是提前剁好的，蒜姜适量，喜欢吃辣的同学可以配几根小米辣
姜蒜切末小米辣切圈，茄子改刀成长条，同学们可以切成自己喜欢的任意形状，但尽量切块小一点便于更容易烧透入味
切好的茄子，泡在盐水里，防止茄肉接触空气后变黑。
水开后，把茄子均匀铺在蒸锅上。上盖，中大火蒸4分钟
锅烧热后，放肉末姜蒜末小米辣翻炒一会
把豆瓣酱放入炒香炒出红油，注意调小火不然酱容易糊锅
加入一小碗清水，加适量的盐调味，半勺酱油和料酒，有蚝油可以倒半勺提鲜
水再次烧开后，把蒸好的茄子入锅，转中火烧大约6分钟，看到茄子彻底软了就可以了具体时间根据自家火力大小
准备水淀粉，一大勺土豆淀粉加三勺水搅拌均匀备用
6分钟后，可以看到茄子已经烧软了，我们把水淀粉均匀的淋进去，立刻翻拌均匀。
完成