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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#南瓜奶酪包(3/10)
首先将高筋面粉、全麦粉、鸡蛋、牛奶、炼乳、糖、盐、酵母粉以及蒸熟的南瓜泥待完全冷却后加入打发盆中。低速打发至成团。
打发至面团拉出锯齿粗膜,加入25克黄油
面团低速打发混合均匀黄油后 再高速打发,直至拉出手套膜
然后面团滚圆后 在室温下发酵至两倍大。现在冬天气温比较低 发酵过程比较慢 大概发酵了2个多小时才发酵好。
待面团完全发酵好后,轻轻地按压排气,然后分成6个小面团滚圆,盖保鲜膜静置15分钟让其醒面。同时可以准备奶酪馅,80g奶油奶酪软化后加入白糖淡奶油和蜜豆充分混合均匀,分成6等份备用。
将醒发后的面团擀成圆形,放上奶油奶酪蜜豆馅,然后像包包子一样把他们包好,封口朝下,滚圆备用。
然后将面包胚放入烤箱内进行2次发酵 直至面团发酵至两倍大。
面团发酵好后,用割刀以面团中心为原点 划几刀放上南瓜籽,撒上干面粉即可。预热烤箱上下火170度10分钟,烤盘放烤箱中层烤20分钟左右即可。
刚出炉的面包非常的松软,而且有南瓜的清香
软欧包隔夜依然非常松软,烤箱里复热一下,搭配一杯咖啡,实在太美味了。