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铜锅饭(云南煲仔饭)(0/6)
准备手工铜锅一枚,三人量的大米淘洗净泡水静置待用 土豆一大颗,削皮切两公分左右的丁,自家灌的香肠一根切丁,如果有宣威火腿更佳。
开火将铜锅烧热后,倒入适量的食用油先炸土豆,
土豆炸至七八分软,四面金黄时捞出,
锅内留少许底油, 将香肠(宣威火腿)的肥油煸出煸香,倒入葱姜末,一把青豆继续煸炒片刻,(因没买到青豆,青豆在此省略了)。
土豆倒回锅内,把泡好的大米铺上,再放适量的水,一小勺盐。平常煮饭用多少水就放多少水,盖上锅盖中大火煮开后,转小火慢慢将米饭焖熟。
出锅前撒入香葱花,拌匀即可食用。因锅底是用油浸润过,所以会起锅巴,非常香。