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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#全麦吐司(1/23)
金龙鱼全麦面粉用开水混合均匀 放入冰箱冷藏一晚
称量好水和金龙鱼全麦面粉。
混合均匀放入冰箱冷藏一晚。
准备好所有食材，水合、烫种。
除黄油和盐之外全部放入搅拌缸内。（黑糖提前用开水化开放凉使用）
搅打至能拉出厚膜。
加入黄油和盐。
搅打至扩展阶段，能拉出有韧性的薄膜。
放入容器，28-30度环境下进行一次醒发。
一次醒发完成，手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷。
将面团倒扣在案板上，轻轻按压排气。
分成六等份。滚圆松弛15分钟左右。
取一个面团擀成牛舌状。
翻面整理成长方形。
卷起。
依次做好，松弛15分钟。
取一个面团轻轻按扁擀长，翻面继续擀长。
卷起，依次做好。
放入450g的吐司模具中。进行二次醒发至8分满，加盖放入预热好的烤箱。
上下火180烤28分钟。（烤箱模具不同，温度时间仅供参考）
放凉后切片。
早餐吃很棒！
绵软好吃！口感一点不糙~