茄子切片泡水里去涩味儿，切好葱段，蒜苗段，大蒜

热锅倒油，油热了丢蒜头，大蒜爆香，丢盐炒十秒，倒茄子进去炒（茄子从水里捞出沥干水）

茄子炒到软绵绵的程度丢蒜苗（炒的过程中，适量加水反正糊锅），然后倒劲仔小鱼去一起炒（超市买的劲仔小鱼那种小零食），然后丢一些味精和干辣椒粉用来增香。最后倒一些蚝油和葱花进去翻炒均匀即可关火出锅