豆沙花面包#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#(4/9)
准备好所有的材料。
除黄油,盐以外,所有的面团材料揉到光滑,再加入盐和提前室温软化好的黄油块,揉至完全扩展阶段,可以拉出薄膜即可。
将面团整圆,放盆内,置温暖处(28~30摄氏度)进行第一次发酵,发酵至体积膨胀为两倍大
先把180克的豆沙馅分成6个,30克一份!将面团分割成6个60克的剂子,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟!排气后用擀面杖把面团擀成圆饼状,中间放入红豆沙馅。收口捏紧,盖上保鲜膜,松弛十分钟。
用手按扁,用擀面杖擀成长椭圆形。用锋利的刀在中间画开多条刀口,间隔距离要相等,要能看到豆沙,但又不会割穿底下的面皮。靠下的一边用手推薄卷起,粘紧收口。环成圆形状,将收口处粘紧,面包胚子就做好了。
将面包胚子整齐排列放在烤盘上。互相之间保持一定距离,盖上保鲜膜进行第二次发酵。待面团膨胀至原来体积1.5倍大时,在表面刷上全蛋液。
烤盘放入预热好的烤箱中层,170度上下火烘烤18至20分钟,至面包表面微微上色即可。
成品!
阳光明媚的上,为家人和自己准备一份可口的早餐,烤一份外酥里嫩的豆沙花面包,心情也跟着明朗起来 !