安装App
『经典甜面包』日式菠萝包(2/17)
先制作菠萝皮：大盆中放入黄油和糖，搅打至质地均匀、绸滑。
加入鸡蛋和香草精，搅打均匀。
中粉和泡打粉拌匀后，倒入黄油鸡蛋糊中，翻拌至无均匀无干粉，倒入保鲜膜，折叠整理成面团状。
切分8等份。
分别用保鲜膜包好入冰箱冷藏至少30分钟。
面团材料揉成光滑柔软的面团，面筋扩展状态。（机器揉面大概10+10分钟）。 容器抹油，放入面团，温暖处发酵至2倍大，大概1小时。
案台撒粉，面团等分8份，每个约68g，滚圆。松弛15分钟。
提前将菠萝皮拿出来，让它在室温下软化，这样会更容易擀薄而不产生任何裂缝。
菠萝皮擀至5mm厚度。 15分钟后每个面团排气后再次滚圆。
小碗垫保鲜膜，然后放入一片菠萝皮，再放一个面团，将保鲜膜拎起来。
将保鲜膜拎起来，包裹面团。
用手心轻轻固定几下，取下保鲜膜，平盘粘砂糖，菠萝皮朝上，分隔开放在烤盘上。
在菠萝皮上刻痕，请勿刻得太深。可以再撒些砂糖。
温暖湿润处二发至1.5-2倍大，发酵至纹路分离，约40分钟。
180度 烘烤15分钟。
出炉后没有等凉透，就被老杜啃了一个。
外壳酥香奶甜，内部柔软蓬松。:-D