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兰州糟肉(1/16)
五花肉备用
洗干净切成块
备料
备料
肉块冷水下锅放入葱，姜，八角，桂皮，花椒，几滴白酒或者料酒开始煮，水开撇去浮沫，大锅煮40分钟捞出
煮肉的过程中开始备料，豆腐乳六七块，然后倒入南乳汁，➕少许白糖➕少许白酒，然后把豆腐块压碎整体搅拌均匀，
切点葱末
葱末加入调好的料汁里备用
准备小碗
煮好的肉凉凉切成薄片
放入料汁里拌均匀
装碗，装的时候肉皮朝下一片一片装，先是碗的四周各一片，然后中间挨着一片一片的放，最后有掉下来的碎肉放在中间铺平就可以了。所有的装完了每个上面放一个葱段，一个八角，一个辣椒，一片生姜。把剩下的料汁每个碗里倒一点
装好的来个近距离
上锅蒸，水开蒸50分钟即可。这道菜是兰州人每年过年必做，肥而不腻，入口即化，夹荷叶饼绝配，年夜饭的必备菜
出锅
倒扣在盘子里，