牛尾在冷水中浸泡一小时后捞出 流动清水冲洗干净捞出
紫皮洋葱切大块 独头蒜和红葱头切块 小葱洗净 和黑胡椒粒一起装入汤笼
翻炒至这样的色泽(漂亮的美拉德效应)然后将牛尾捞出
倒入蔬菜翻炒 期间加入适量的黑胡椒碎 盐 白糖 和鸡粉 炒制五分钟左右(为了健康 炒完菜的锅底油我选择丢弃)
加入适量的盐和糖 大火煮开后转入小火炖煮两个半小时
然后大火收汁(大约半小时左右)汤汁越多花费的时间越久
转小火熬制到葱黏稠度就可以关火了 最后加入十五毫升的白兰地搅拌均匀
牛尾在冷水中浸泡一小时后捞出 流动清水冲洗干净捞出