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你不想来一碗暖胃的【牛杂汤】吗?(2/6)
清洗牛杂方法: 1、先在水中浸泡十几分钟,目的是去除杂质。翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓,再用水冲净。 2、用面粉再次涂抹、揉搓,面粉可以起到带去赃物的作用,最后冲水洗净。
煮好的牛杂按量分袋放冷冻室,吃的时候取一袋,方便省时。
一点油烹香葱姜蒜(大蒜用刀拍两下)、大料,为了充分激发大料提味去腥的作用,没有用纱布包料包。
放入金钱肚、牛肠加一点白酒翻炒。
倒入3碗纯净水大火煮沸腾,加一些白胡椒粉中火再煮几分钟,为了汤味更加鲜美,一定要用纯净水煲汤。
吃的时候放盐调味,喜欢吃香菜,也可以放一些。奶白奶白的牛杂汤特别鲜美,冬日暖身就靠它了!