清洗牛杂方法：
1、先在水中浸泡十几分钟，目的是去除杂质。翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓，再用水冲净。
2、用面粉再次涂抹、揉搓，面粉可以起到带去赃物的作用，最后冲水洗净。
煮好的牛杂按量分袋放冷冻室，吃的时候取一袋，方便省时。
一点油烹香葱姜蒜（大蒜用刀拍两下）、大料，为了充分激发大料提味去腥的作用，没有用纱布包料包。
倒入3碗纯净水大火煮沸腾，加一些白胡椒粉中火再煮几分钟，为了汤味更加鲜美，一定要用纯净水煲汤。
吃的时候放盐调味，喜欢吃香菜，也可以放一些。奶白奶白的牛杂汤特别鲜美，冬日暖身就靠它了！
