1、带鱼洗净切段后用厨房纸巾擦干 2、锅里倒油先把带鱼简单炸一下（这样不易松散，好操作）捞出放盘里待用 3、用炸带鱼剩下的油煸炒姜蒜（姜切片，蒜瓣拍一下） 4、依次放入炸好的带鱼，延锅边倒入料酒，酱油，在放入盐和糖各一勺，在拿一碗清水倒入（量就是正好没过带鱼） 5、喜欢辣的可以放点小米辣，快出锅放葱段即可 6、此时盖上锅盖等待收汁就好了，这样好吃的带鱼就完成啦～～