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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#牛角餐包(10/15)
准备主要食材：金龙鱼面包用小麦粉，盐，糖，耐高糖酵母，鸡蛋，冰牛奶软化黄油
除了黄油，把所有食材放入搅拌桶里
低速搅拌成团后转3档搅打十分钟左右，出粗膜后停下来
加入软化的黄油
先低速把黄油完全揉进面团中后转4档搅打10-12分钟左右，能拉出薄的手套膜
把面团放入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次醒发
醒发好的面团体积变大两倍，用手戳一个洞，不会回缩
把面团拿出来，用手掌按压成圆饼形状，平均分割成八份
取其中的一个擀成长条形状，如图
从粗的一遍开始卷起来，整理成牛角状
全部操作完成后放入烤盘中，放进烤箱中层，发酵模式35℃发酵40分钟左右
发酵完成后在牛角包表面刷上一层蛋液
烤箱中层180℃烤20分钟
出炉后可在表面刷一层黄油，面包更亮
简单的牛角餐包制作完成，喧软，香甜