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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#圣诞卷(19/36)
秤出低粉，过筛2遍；蛋白蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷冻（不能放太久，短时间冷冻）
红曲粉和抹茶粉分别放入碗中，分别倒入20g开水，搅匀待用
将玉米油倒入打蛋盆
倒入牛奶，用手动打蛋器混合
筛入低粉
用打蛋器划一字搅拌，搅拌至无干粉状态
放入蛋黄
同样用打蛋器划一字搅拌，搅拌成细腻蛋黄糊
将蛋黄糊平均分为2份
一份加入抹茶糊
用刮刀翻拌均匀
一份加入红曲糊
用刮刀翻拌均匀
取出冻出冰碴的蛋白
用电动打蛋器打至粗泡状态，倒入1/3绵白糖
蛋白继续搅打至细腻有纹路的状态，再倒入1/3绵白糖
打到蛋白霜可以拉出长三角，倒入最后1/3绵白糖
低速搅拌至蛋白霜可以拉出带小弯钩的小三角
蛋白霜均分2份，取其中1份的1/3放入抹茶蛋黄糊
用刮刀翻拌均匀
再将抹茶糊倒回剩余的2/3蛋白霜
再次翻拌均匀
另1份蛋白霜用同样的方法与红曲蛋黄糊混合
将2份面糊分别放入2个裱花袋
烤盘铺上油布，从一角开始，将2色面糊依次挤入
放入150度预热后的烤箱，中层，烤20分钟
烤好后取出，震一下烤盘，表面盖上一张油纸，倒扣在晾架上
大概5分钟后揭开油布，再盖上一张油纸
准备夹馅，将绵白糖倒入淡奶油中
用打蛋器低速搅打至7分发状态，注意观察，纹路细腻保持光泽，不要打过头
晾凉的蛋糕片再倒扣过来，将两个对边斜切45度修一下
抹上打发的奶油，中间堆成半圆柱形，其余抹匀就好
然后两手拎起油纸两边，向中间拢，将两边对正就好，顺势将油纸卷起，封住两头
放入冰箱冷藏几小时，定型后再切
是不是很有圣诞气息～
治愈系蛋糕卷～