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奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧(8/15)
先来制作日式奶油奶酪 奶油奶酪加砂糖淡奶油隔水打至顺滑，再加入蔓越莓搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
搅拌好的日式蔓越莓奶油奶酪
所以有材料除黄油外放入厨师机桶内，低档混合成团转高速打至粗膜
加入软化黄油低档混合均匀，转高速打至扩展
打好的面团能拉出结实的薄膜
面团出缸温度23.1，室温28度，进行基础发酵30分钟。面团温度控制在22-28以内
面团分割100克一个，滚圆松弛8-10分钟（以面团状态为主）
拿出一个面团测压排气翻面包入20克日式奶油奶酪馅儿
滚圆底部收口，放入模具中
发酵箱温度32，湿度75%进行二次发酵大约40分钟（时间只是参考，以面团状态为主）
发酵好的面团轻压回弹，上面刷一层水
放上装饰奥利奥饼干
风炉预热150度10分钟，盖油布或油纸压烤盘进行烘烤，风炉140度18分钟
出炉震模脱模，待晾凉后密封保存
切开后美美的颜色