烟火气排骨(
3
/10)
鹌鹑蛋清洗干净
冷水入锅小火煮开6分钟，冷水冲洗后剥壳
排骨洗净
飞水后清洗干净
准备小料
锅烧热下3克油，下小料炒香
下排骨翻炒
下老抽炒上色后，加入调味料和清水500克，大火烧开，转小火烧约30分钟
下鹌鹑蛋小火烧约8～10分钟，入味。再下入温水泡软清洗干净沥干水分的腐竹，烧约5分钟
大火收汁后装盘，撒上葱花
