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#一学就会快手菜#豆腐脑也能在家做？(4/14)
黄豆洗净，提前一夜泡发备用
入破壁机点动破壁成豆浆，我大概是点动了三分钟
倒在锅里煮开
煮开后转中小火，保持微开状态，煮五分钟，撇去浮沫
请出我们的主角，葡萄糖内酯，这次正好是五克
盆里加入少许温水，把葡萄糖内酯化开
豆浆降温到八十度，用筷子挑去上面的油皮，从高处倒进盆里，加盖五六分钟，豆腐脑即成
这是成品
下面继续讲卤汁的做法。晨练前泡发黄花菜
当然少不了木耳的加入
晨练时买的鲜香菇，干香菇更好，泡发的水还也可做卤汁用，三种食材都切丁备用，再切一点火腿丁提鲜，这一步忘了怕
锅中倒油，油热后下入香菇木耳黄花菜炒香，下入生抽老抽耗油，盐调味
勾芡加入鸡蛋液，火腿丁，加藤椒油香油出锅
香喷喷的豆腐脑出锅喽