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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#便当盒手绘蛋糕(3/27)
60克左右一个的鸡蛋，蛋清和蛋白分离，蛋清的盆需要无水无油
蛋清里加几滴柠檬汁，去蛋腥味
25克的细砂糖A部分倒入蛋黄里
用蛋抽搅拌到细砂糖A融化
蛋黄糊里加入纯牛奶
再加入玉米油
用蛋抽继续搅拌均匀
金龙鱼糕点用小麦低筋面粉过筛，加入蛋黄糊里
用蛋抽画Z字的手法，混合均匀到顺滑
接下来开始打发蛋清，我这里的蛋清是冷冻了一会，这样更容易打发
第一次打到粗气泡后，加入细砂糖B，糖分三次加入
蛋清打发到这样细腻坚挺的小弯钩
打发好的蛋白也是分3次加入到蛋黄糊里
借助蛋抽顺着同一方向轻轻搅拌，最后用刮刀用画8字的手法，搅拌均匀
倒入28*28的金盘里，铺平整
烤箱提前180℃预热，中层，上下火170℃，烘烤25分钟
出炉后，震下模具，把蛋糕从烤盘取出来，放凉
放凉后，倒扣撕掉背面的油布，漂亮的毛巾面
比着盒子大小，切块，每块可以再分两片，我这个盒子一个金盘可以切4盒
淡奶油400克➕细砂糖30克，打发到5分，加入自己熬制的草莓酱50克，打到8分
装入裱花袋，在每个盒子底部挤些草莓奶油，然后放上一块蛋糕胚
在蛋糕胚上再挤一层草莓奶油
铺上新鲜草莓，再挤一层草莓奶油，铺上一块蛋糕胚
剩下的400克淡奶油➕30克细砂糖打发抹面状态
第二块蛋糕胚上挤一层奶油，加一层切片的香蕉
最后挤一层奶油，抹好面
发挥想象，在表面画上喜欢的图案吧，太可爱了，舍不得吃