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西红柿鸡蛋疙瘩汤,暖胃有营养(5/10)
先把所有的食材准备一下,鸡蛋打散、西红柿切丁、小白菜和提前泡软的黄花菜切碎,再切点小葱白备用。
热锅热油,放入葱白,香味出来后倒入蛋液,快速炒散。
接着放西红柿炒软,这一红一黄,颜色看起来就很有食欲。
倒入清水和黄花菜一起煮,咱们在等待水烧开的过程中别闲着,来拌面疙瘩。
准备一个大碗,一定要是大碗,不然施展不开。重点来了,把水龙头调到最小,呈滴水状,左手拿碗右手拿筷,放在水龙头下快速搅拌,一边搅拌一边抖动,直到没有干粉为止,这个过程大概也就一两分钟,这样拌出来的面疙瘩大小均匀,没有大块。
把拌好的面疙瘩一点点倒入汤里,边倒边搅拌,防止面疙瘩成团糊在一起。
煮开之后转中火,放盐、生抽、胡椒粉调味,因为是做给小孩子吃的,胡椒粉放得少,大人吃的话可以多放点胡椒粉,微微的辣味在寒冷的冬天喝起来非常暖和。
等面疙瘩咕嘟3分钟,煮熟之后放入青菜再咕嘟1分钟,滴入少许香油就可以出锅食用了。 判断面疙瘩熟没熟,最简单的方法是挑一个最大块的尝一尝,咬开没有白芯、呈透明就是熟了。
西红柿的红、鸡蛋的黄、面粉的白,再搭配一点青菜的绿,既有了色彩,又能增进食欲,小孩子也最爱吃这种带着鲜艳色彩的食物了。
原汤化原食,疙瘩汤可以使面粉中的多种营养保留在汤中,避免面食中的营养流失。因此推荐大家冬天一定要喝上一碗,这样简单的早餐,成本不足2元,好喝又开胃。