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【面点】老北京肉龙(4/13)
忘记拍和面了，可以参考之前发包子，和好面开始准备馅料
肉馅加葱姜，用刀剁碎，即使是买的肉馅也要剁一剁，不要偷懒，有温度的食材才会更美味，然后放盆里，用手摔打几下，给肉馅上劲
加上生抽，老抽，盐，五香粉，植物油，香油等调料
白菜剁碎，加一点盐剁
然后用蒸屉布包起来，挤点水分
肉馅顺一个方向搅拌均匀后，加白菜继续搅匀
尝一下咸味，根据自己的口味酌量加盐
面发好了，根据自己锅的情况分几块，擀成长方形皮
铺上肉馅
卷起来，最后封口捏一下，两头不用封，接口处向下放入蒸屉
放锅里，二次发酵，静置10分钟，开火，水开后蒸汽上来就转小火，再蒸30-40分钟
关火后，别开盖子，捂5分钟再开，发的还挺好
切一下，就可以吃啦