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青椒辣子鸡(10/14)
买的三黄鸡半只(如果比较大留出一部分,下次再弄),斩成块,洗净。放有少许的料酒伴匀。
准备好的干海椒,蒜片,花椒,大蒜连皮一起。(这样制作好了之后,蒜很好吃的。)
上火锅中放入适量的菜油。
油烧至八分热,放入干红椒,花椒,姜 ,蒜, 爆香。放入鸡块炒至均匀,。扁干水分。
放入老抽上色。放的时候可以先少放一点,然后看颜色,差不多了就行。
加入少许的白糖,炒至出香味。
加入开水,盖过鸡肉面。加盖,烧开后转小火。
加盖烧至大约一小时。注意随时观察锅中的水分。
大青椒切两半洗净。
切成段。
备用。
一个小时左右,看水分快干,出泡,就可以放入青椒。加少许的盐,烧制青椒过生熟透。
起锅盛盘。
鸡肉有青椒的清香味,但不辣,醇香味厚。咀嚼起来很有滋味。下饭佐酒正好。