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儿童版菠菜蒸蛋糕(3/3)
菠菜焯水后榨汁
蛋黄和蛋白分离，蛋白分两到三次加糖打发成奶油状；蛋黄内筛入低筋面粉、挤上两滴柠檬汁、加适量菠菜汁搅成糊，再与打发的蛋白拌在一起。
锅内水烧开，将拌好的面糊倒入模具盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，倒扣焖5分钟，切块。