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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#橙香小馒头(5/11)
准备好食材:面粉可以用面包粉也可以用普通面粉,鸡蛋尽量选重量50g以上的,也可以把果冻橙汁换成一个鸡蛋。
面粉过筛,果冻橙可以入榨汁机榨汁,也可以手动榨汁,前者味道会更浓郁,这是懒人做法,直接手动榨汁,色拉油最好选择玉米油。
鸡蛋打散,加入橙汁、色拉油、白糖、酵母和奶粉,搅拌至乳化状态。
慢慢加入面粉,搅拌至无干粉。因为鸡蛋大小不同,用面粉的量会有点点差异,可根据实际调整面粉的用量。然后揉成面团,盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大,大约1小时左右,可以送入烤箱选择加热发酵会更快一些。
发酵好的面团取出揉匀排气。
揉至光滑,然后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
将面团擀成略厚一点的面饼,薄厚随自己喜欢的厚度就成。然后切成条,大小同样随自己喜欢,也可以擀成小饼,不过小朋友更喜欢这种小馒头。
可以直接盖上保鲜膜二次发酵,我把它码入烤盘,送入烤箱二次发酵半小时,没开电源,因为烤箱密封得好,北方现在室温发酵还是有点慢。
电炒锅打开电源,选择最低档,不用加油,直接把二次发酵好的小馒头码入电炒锅,全程小火,盖上锅盖小火慢煎,注意观察,别煎糊了。
翻面小火慢煎,然后再左右两面煎,4面煎好即可。
出锅装盘,小朋友一口一个吃得爽,好吃到根本停不下来!一次可以多做点,吃不完密封保存,能吃好几天。