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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#云朵拉丝(18/18)
准备材料。
除黄油和盐所有的材料搅拌均匀，我的厨师机坏了全程手揉。
手揉采用搓衣式揉法，揉到能拉出粗膜，破洞有锯齿状加入黄油、盐。
能轻松拉出手套膜即可。
揉好的面团放温暖处发酵至两倍大。
分成16份搓圆松弛20分钟。
搓成水滴状。
也可以采用叠三角形的方法把面团擀开，依次叠好
松弛20分钟。
再次搓长。
擀成一个倒三角形，尽量擀得长一些。
从上至下卷起。
是不是很可爱。
依次摆放好，二次发酵，发酵温度35℃～38℃，湿度75～80发酵60分钟左右。
刷上全蛋液。
放入预热好的烤箱，上下火180℃烤25～30分钟，注意观察上色情况，颜色太深加盖锡纸。
出炉，超级柔软哦！
来，拉一个。