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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#黑芝麻戚风蛋糕(3/23)
准备好的原料。
牛奶，葵花籽油倒盆里。
用手动打蛋器搅拌均匀。
鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄倒入搅拌均匀的牛奶盆里。蛋白倒入无水无油的盆里。
蛋黄和牛奶，葵花籽油充分搅拌均匀。
筛入低粉。
用手动打蛋器或者刮板翻倍均匀，细腻无颗粒。
蛋白用电动打蛋器搅打至鱼眼状的大泡泡，放入三分之一的白糖。
继续搅打至小泡泡，再放入剩下的一半的白糖。
搅打至有纹路，放入剩下的白糖。
打发至拉起打蛋头能拉出尖挺的角，插筷不倒，倒扣不流动。
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面，翻拌均匀。
再取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中。
翻拌均匀。
撒入20克熟黑芝麻。预热烤箱五分钟以上。
翻拌均匀。
均匀的逐个倒入纸杯中，磕一下，震去大气泡，放入烤盘上。
放入空气炸烤箱下层，选择自动菜单P-38，上下烤+热风模式，130°烤45分钟，程序结束，蜂鸣提示。
成品
成品！
成品。
内部组织图。