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无锡本邦菜黄鳝紅烧肉(4/12)
蒜头、姜片、葱、小辣椒，备用，黄鳝、五花肉，备用。
我习惯用剪刀✂️，把黄鳝去头，剪段。
水煮开后，黄鳝入锅过水，可以洗去黄鳝粘液。
五花肉过水洗净
焯水洗净的黄鳝与五花肉。
起油锅，炒香葱、蒜头、姜、辣椒。
加入肉炒香。
加入黄鳝炒香。
加入红烧酱油，加入料酒，冰糖，醋，半碗水，盖锅盖，煮沸，转中小火焖25分钟。
开锅盖，开中大火收汁。
起锅，盛入玻璃容器。
我盛了一小碗午餐主菜，小时候的味道，香中帶小甜再加上小小的辣味，完美无缺