鲜海参比较干净都是取了內脏的，一个袋子装一根海参，取掉塑料袋把海参放入盆里，放点面粉洗一遍，再用清水冲洗一遍。
海参五根肠子养营好都能吃，一根切两半中间切一刀，一根海参切四块。
把沥干水的海参放入碗中加入生姜、大蒜、料酒、生姜、蚝油、生抽、食盐和白胡椒粉，搅拌均匀淹制10—20分钟。
锅里倒油开小火先放生姜、大蒜和大葱炸炒，待快黄了时再加入辣椒，所有食材炒至金黄色爆香，倒入碗里备用。
锅里加少许油，把淹制好的食材倒入锅里翻炒断生。再把淀粉勾芡汁倒入锅里炒熟。
把爆香的所有食材放海参锅里搅拌均匀，最后调入少许鸡精即可出锅装盘。
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