冷水入泡清好的羊排，加姜和料酒，煮沸，捞出羊排清去浮沫沥干；

准备好上述调料和调料包，所有调料入调料包待用；

准备好砂锅先将内加水烧开，加入焯水后的羊排，大火开盖炖10分钟左右，撇去浮沫，加调料包和料酒，小中火炖1小时，加入胡萝卜白萝卜，再炖20分钟，最后加入山药，又炖10分钟左右；出锅时加盐和白胡椒粉；淸炖羊排成。