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全麦蔓越莓核桃软欧包(2/23)
准备好食材
除黄油、盐，蔓越莓干、核桃仁除外，所有面包食材倒入搅拌盆中
开启厨师机先开一档搅拌成团后、倒入食盐，开4档继续搅拌10分钟
搅拌成能拉出粗膜状态即可
然后加入黄油继续搅拌10分钟
生核桃仁放到烤箱130度烤5分钟左右，注意⚠️不要烤焦了
蔓越莓洗净用纸巾吸干水份，装入盘中
面团搅打至完全扩展阶段，能拉出膜就可以了
把备好的蔓越莓干和核桃仁倒入搅拌盆继续搅拌，把果仁混合均匀即可
然后取出面团放到玻璃碗里盖上保鲜膜醒发
醒发至2倍大，手指压下去不回弹不塌陷，就可以了
把面团取出，对半切开，盖上保鲜膜再醒发10分钟
然后去个面团用手四周拍一下排气，不要用擀面杖，整型成椭圆形，然后四个角往里对折
然后把对折口捏紧
翻过来，捏口朝下
放入烤盘，进行第二次醒发
放入烤箱38度，湿度75%第二次醒发到2倍至2.5倍大，预热烤箱210度
撒入面粉，再割自己喜欢的花纹，在面包表面喷一点水
放入烤箱210度烤20分钟，烤10分钟时，要盖上锡箔纸，以免颜色过深，在烤的过程中就有果仁的香味了
出炉啦
一个大大的全麦面包
还没晾凉切开吃了，外脆里软，超好吃！
切面的颜值也不错哦！