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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-高筋#抹茶全麦面包(1/8)
混合所有材料(除去黄油)揉至光滑,加入软化的黄油,揉至能拉出薄膜状态;
盖上保鲜膜,放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考,具体看状态);
手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
稍微排气平均分成3份;每份190克左右,滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
把面团擀成长方形,铺上蜜豆稍微按压一下蜜豆;
由上往下卷起,捏紧收口处; 放入烤盘,放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束,筛上高筋粉,割成自己喜欢的形状,放入预热好的烤箱中层, 180度20分钟;
✅完成❗️