玉米面加水合成面团，经过我的尝试，我觉得软的面团更容易铺薄，也不容易破，可以加小苏打，如果想加，在没加水之前与干面粉和均。我的嫌麻烦没放。

鸡蛋炒熟，关火后加葱花搅拌，利用锅的余热能把葱花的香味催出来就行了。

把各种蔬菜切成丁装碗，切的细碎一点容易熟，也好看

这次我加了午餐肉丁，因为我家的这个罐头快过期了，需要赶紧吃掉，最主要的是省事儿。当然也可以加各种肉丁，比如鱼肉，虾肉这样的需要提前自己腌制一下，去除腥味，熏肉也可以，切小丁。

把各种菜丁和鸡蛋碎，午餐肉丁混合，加适量盐，鸡精，十三香，再加适量香油，调匀(喜欢加耗油可以放，不喜欢鸡精可以放也少量白糖)

平底锅预热，把玉米面团平铺在锅底，越薄越好，整个锅底全铺上，不要有洞(如果怕烫手可以凉锅铺面，铺好再开火)，不需要加油，纯玉米面不会粘在锅上。如果加了白面，稍微刷上点油防止粘锅。开着锅盖，很快玉米面会定型，大概两三分钟后，表面会变色发干，这时把菜平铺在面饼上，我喜欢多放菜。然后我用了另外一个锅的盖子，空间大，不会压菜馅。加盖大概五分钟就可以了。

切开，装盘，上桌吃。