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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋#拿破仑蛋糕(2/19)
面团部分，全部原料加入，慢速5分钟，搅拌到完全均匀
表面收圆，切十字口，室温松弛15分钟
切口四个角，开始擀，擀成1厘米厚的长方形，包起来放冷藏，12小时以上松弛
油酥部分，要用冰黄油，全部拌均匀
压成1厘米，压成面团两倍大小的长方形，冷藏12小时以上，定型
用油酥把面团包在中间
四折两次，冷藏松弛2小时
在四折一次，冷藏2小时
四折一次，松弛2小时
压成20*30的长方形，冷藏松弛2小时，或者隔夜
烤盘上垫硅胶垫，放入面团，扎上均匀的小孔
表面盖硅胶垫，放入上火180度，下火180度烤30分钟，拿开硅胶垫降温160 再烤30分钟
撒上一层糖粉，关掉下火，上火200度10分钟烤上颜色，冷却备用
卡仕达制作：蛋黄，细砂糖，低粉，玉米淀粉搅拌均匀，牛奶煮开，倒入蛋黄部分，在回煮到粘稠，加入黄油和泡好的鱼胶片（鱼胶片先用15度水泡软）表面盖上保鲜膜，冷却
淡奶油打发
加入冷却的卡仕达
搅拌均匀，备用
冷却的千层皮，切成长条状挤上卡仕达奶油
再放一层，挤上装饰奶油，花型可以选自己喜欢的，撒上树莓碎，就完成了，也可以放水果，巧克力这些。