椒盐脆皮肝(
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先把猪肝切成蚕豆般大小的块状。
把切好的猪肝放入清水中漂洗几道。
汤锅中放入适量的清水
把漂洗干净的猪肝捞出沥干水份，放入汤锅中，再把鲜姜去皮后切片，一同放入。
加入料酒
加入生抽
加入白糖
用筷子拌均匀
炒锅中倒入色拉油
到入辣椒段
放入青花椒
把干辣椒切成段，和青花椒一起放入锅中。
炸至干辣椒和青花椒微微变色时，倒入处理好的猪肝。
翻炒致猪肝微黄表皮变脆时关火。
把炸好的猪肝捞出沥干油脂，沥出的油非常香，可用来吃面条或者是拌凉菜。
撒入白芝麻
撒入辣椒面
撒入青花椒盐
撒入盐
开火，在锅底升温时，用铲子在锅中把全部配料翻拌均匀。
装盘上桌
开吃
