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汉堡胚(8/9)
将除了猪油或者黄油以外的所有材料倒入面包机中,一起搅拌
搅拌到这种拉开有薄膜,但容易破的状态
然后加入猪油,黄油也可以,个人觉得黄油奶香味重,不适合做汉堡胚
再继续搅打,直到面团扯开有一层透明薄膜,而且这层薄膜不容易破,扯开孔洞边缘有小锯齿
桌子上抹一层薄薄的面粉,不要太多,面团平均分割出6个,然后搓圆(手法看视频)
搓圆后刷个蛋液,粘上白芝麻,不然白芝麻很容易掉
底下放一大碗热水,放个温度计,来调节烤箱温度是否达到37度,及时调整
烤箱37度,40分钟,发酵至原来的2倍大,先拿出来保鲜膜包下,预热烤箱170度,5分钟
预热好后,面包送入烤箱 上下层170度,烤20分钟。时间只是参考,每个人的烤箱都不一样