1.洗净所有食材。牛肉切丝，香菜切段，红椒切碎，大蒜切片。 2.打一个鸡蛋，放入牛肉，加点料酒，腌5-10分钟(锁水，让肉质鲜嫩)。 3.起锅热油，加入大蒜，爆香，放入牛肉翻炒。 4.加入红椒，放一点生抽，继续炒，放盐。 5.最后放入香菜，略炒，出锅。

腌牛肉最好不要放盐，否则吃起来又老又硬。