港式菠萝包(
12
/13)
准备好面团的所有材料
除黄油和盐外的所有材料倒入缸内，低速打成团
成团后转高速打发
打至出膜放入黄油和盐，继续打发
打至面团表面光滑，轻易出手膜即可出缸
搓圆盖上碗松弛15分钟
把松弛好的面团分割成60克一个搓圆放入烤盘发酵
准备菠萝皮部分的所有材料
先把黄油和猪油搅拌匀
加入蛋液和糖，炼乳继续搅拌匀
加入过筛的面粉，奶粉，泡打粉继续搅拌匀
把菠萝皮面团搓成圆柱形，包上保鲜膜放冰箱冷藏备用
把发酵好的面团取出，把菠萝皮面团分割每个15克，用刀按扁放上面团上，刷上蛋黄液入烤箱160度15分钟左右，出炉放凉（以上步骤漏拍照了）
