排骨砍好，腌制好，备用。（建议腌制一个小时以上，入味）
腌制配料：蒜头，姜丝，豆豉，油，酱油，盐，少量白砂糖，少量生粉（适量）腌制。
把洗干净浸泡好的大米下锅，并倒入适量的花生油，以防粘底，而且更香。
加适量的水（由于大米浸泡过，需要比平时直接煲饭少一些）
大火，直至锅中米饭煮开，依次倒入排骨、腊肠、鱼腐后转小火再煲大约15分钟。（要移动一下锅的位置，以防糊一边上了，然后听着baibai的声音跟是否有烧糊的味道，适当顺延或者提前关火）
饭好之前打入两只鹌鹑蛋，然后再盖上盖子焖五六七八分钟，撒上葱花就可以开吃啦。（刚好早上买了鹌鹑蛋，所以就想尝尝，平时可以用鸡蛋代替哦）
作为一个广东人，不吃青菜是没灵魂的，所以我单独水煮了青菜
有跟我一样，煲仔饭最喜欢吃“饭蕉”的吗？简直不要太成功！
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