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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#菠萝蛋糕(7/30)
切一颗橙子，取橙汁45克
糕点低筋小麦粉，鸡蛋，橙汁
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入20克砂糖搅匀
放入45克橙汁，45克玉米油，搅拌均匀
搅匀状态
筛入糕点用低筋面粉
Z字搅拌至无干粉
蛋白放入无水无油的打蛋盆中，分三次加入60克砂糖，打制硬性发泡
取一少部分放入蛋黄糊内，轻柔混合
再取一部分刮拌手法混合均匀
最后把蛋黄糊倒回蛋白里拌匀
拌好后的状态
放入两个六寸模具，烤箱预热150℃，烤40分钟左右
烤好后倒扣晾凉
把蛋糕胚平均切成三片
取最下边一片抹奶油
一层水果
再一层蛋糕胚
继续奶油，水果，奶油
第三片
觉得高度不够，又加了一片五寸蛋糕胚
用剪刀或者蛋糕刀整理形状，外圈抹好奶油，不用很光滑
打一份奶油，调成黄色
用这个八齿花嘴
一圈一圈挤
挤满整个蛋糕
买一个菠萝，切掉叶子，洗净
插在蛋糕上边就可以啦！
手残党福音
看看旁边被切掉的真菠萝