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猕猴桃吐司(1/8)
材料图
材料图
【后油法】揉面，先把面团揉至能拉出膜（低速→高速顺序）后再添加黄油（软化过），再继续揉面至十成筋，而后进行①发 「吐司对面团筋度要求比较高，面团需要揉到面团拉开扯膜的时候，破洞边缘光滑没有锯齿，注意面温的控制」
①发后，分份滚圆排气松弛10分钟（盖盖防干）
擀卷再松弛10分钟
再最后擀卷成形，先擀长再从上至下卷起，尾端按平些利于最后封口
进行②发，发至八分满
山形吐司发八分满即可 最下层，170度30分钟