夹心肉三分肥七分瘦，去皮切块，清水洗净，沥干水分备用
加工成肉片或肉丝，根据个人习惯手工切或机器加工，量太大我选择机器加工，机器清洗干净就好
搅拌均匀，这是力气活，找男士帮忙比较好，这部不能马虎哦，不然会影响香肠的口感
加入麻辣鲜粉，女儿长大了，可以吃一些微辣的食物，今年尝试了新口味
留下大约三分之一的肉，加入麻辣鲜粉继续拌匀，一定要拌匀哦
肠衣泡水洗干净，套在灌肠口上，检查肠衣有没有破口，并扎紧肠衣末端
最后的一部分要手工帮忙，要擀面杖慢慢推进去，最后扎紧
灌好香肠放在容器中理顺，不能有绞在一起，肠衣容易破
按顺序一根根整理好，晾晒在阴凉处，吹干水分，阴干2天，晒2天，就可以把包放冰柜保存，如果要真空包装更好，我是用密封袋，排净空气
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