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羊骨砂锅煲(4/5)
羊骨汤提前泡出血水(中间多换几次水); 羊骨冷水下锅,放入去腥三件套(姜片、葱结、料酒),煮开后继续煮3分钟。撇去浮沫,用温水清洗一下控干水分备用;
热锅凉油,放入葱姜蒜、香叶、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角炒出香味;
放入羊骨、红烧酱油、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀;
炒好的羊肉放入沙锅中,倒入沒过骨头的开水; 大火烧开后,盖上锅盖小火炖一小时以上;
打开锅盖,放入土豆、胡萝卜、适量的盐和鸡精再炖15分钟就可以了;