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㊙️不回缩不开裂‼️24连迷你戚风小蛋糕‼️(2/7)
将牛奶、玉米油画圈搅拌至完全乳化。筛入低筋面粉,画一字或Z字混匀。 加入蛋黄,同样画一字或Z字混匀。 加入香草膏,混匀备用。
蛋白放入冰箱冷冻至表面结一层冰渣取出,滴入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至提起打蛋头出现小弯角。 加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中,画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中,继续画一字或Z字混匀。
将混合好的面糊倒入裱花袋中,裱花袋剪一个口子,将面糊挤入纸杯,挤至八分满。(面糊太少了烤出来不圆润饱满,太满了会开裂)
将烤盘轻轻震一下,送入预热好的烤箱,中层,上下火130度热风模式烘烤25分钟,转上下火150度,烘烤15分钟左右即可。
48连跟24连的做法都一样,只是烘烤时间方式有所改变。24连不能像48连的装得太满
鸡蛋大小可以比48连的稍小一点点即可~如果蛋白打不好的,可以用这个配方~我最后会多出一点点~
超可爱的小蛋糕