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红茶栗子蛋糕(23/24)
首先做蛋糕芯,三个鸡蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄加3次糖,每次一小勺用蛋抽搅打
再加牛奶进去搅打
再加玉米油进去搅打
然后就会有点乳化了,很稀的那种。先放一边
再来打发蛋清,用电动打蛋器先低速打发起泡
然后用我之前那个小铁勺的勺子加三勺糖打发,每次都加3勺糖,一共打发三次。劝你们糖千万不能少,不然等着消泡吧
然后你就会得到一个有尖尖角的像奶油一样的蛋清,一定要所有地方都打发到,不要在盆底留没打发的鸡蛋清!
然后我们来开始混合我们的蛋黄糊,那个面粉我用的其实比图片里的多点
然后慢慢的z字形翻拌成蛋黄糊
我懒得过筛,我真的好懒… 然后要搅成有一点粘稠的蛋黄糊,像这样可以粘粘的留下来,千万不能太清了,不然怕后面根本不成形
把打发好的蛋清放一半进蛋黄糊中翻拌均匀,一定轻柔一点,不要把泡都消了
然后把蛋黄糊再放进剩下的蛋清中翻拌均匀
然后倒进6寸蛋糕模具中震一下震平
我烤箱比较小,所以是上下火120度烤40-50分钟。大家要根据自己的烤箱来调节这个时间
蛋糕完全冷却后脱模分成三等份
然后淡奶油要提前放冷冻柜里冻15分钟,拿出来更好打发,给点糖然后用电动打蛋器打发一下
再放入糖和红茶栗子酱再打发一下
我这个是做馅的,所以先打成这种有纹路,不容易流动下来的状态就可以了
一层蛋糕芯一层栗子奶油
然后再放一层蛋糕,一层栗子奶油,再挤上栗子泥,然后再铺一层栗子奶油这样
然后另起一盆同样的步骤,但是不要栗子泥的去打发淡奶油(因为我想做白色为底的蛋糕抹面,嫌麻烦的直接用之前的栗子奶油)
然后这是栗子奶油,白色奶油,还有栗子泥和调的绿色的奶油。是我主要要用来装饰的
然后我买了混合果干还剥了板栗这样来准备装饰
然后就是裱花和装饰了,自己随意发挥就行