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白水菜头(3/3)
四川人叫“菜脑壳”，去皮洗净，切滚刀。
放入锅中，加冷水超过菜面一些，煮杷（以筷子能轻松插穿为度）加适量的盐，葱花（也可以再加一点鸡精）即可起锅。
淡淡的菜汤，不加修饰，不加多余的配料（比如油。。。），还原本味，清心素雅。