虾去壳和虾线（虾仁吸干水份）剁碎，（不要剁太烂，最好有点颗粒状）再将剁好的虾放入碗中，加入剁好的姜末，加入少许胡椒粉，一泵（8克）“太太乐”鲜鸡汁调味料，10克淀粉，1个鸡蛋清，用筷子顺时针快速搅拌成浆状即可，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻，这样做出来的虾滑口感更好

将虾末整成大小均匀的圆团。