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如胶似漆花胶鸡火锅(1/22)
先做牛肉丸,牛肉丸所需的材料。
提前把葱姜泡水,然后把葱姜水做成冰块。
牛肉和肥肉分别切成小块,放入搅拌机,,再加上沙茶酱,还有太太乐鲜鸡汁调味料,搅成泥。这个用蒸鸡原汤制作的鸡汁调味料色泽金黄,非常好用,浓缩型的,每次只要不多的量,就能完美的起到提鲜的效果,平时用来代替高汤,炖个汤、煮个面,或者烧个菜,都是超赞的,而且里面已经添加了食用盐,所以连放盐的这一步也省略了。
接着放入淀粉和小苏打,搅匀。
把搅好的牛肉糜和葱姜水冰块一起放入厨师机中(冰块少量多次的放),搅打至牛肉上劲。
用勺子或手挤出丸子,放入50°的水中,煮至牛肉丸浮起变色,捞出。
原汁原味的牛肉丸就做好了。
接着准备蘸料,花生酱加水,调成稀糊状。
再加入南乳汁和太太乐鲍汁蚝油半勺。 大爱这个融合了生蚝和鲍鱼双鲜的蚝油,小炒大烹都能应对,鲜味爆表的同时,使用也极方便,只要那么轻轻一挤。
撒上白芝麻、香菜和小葱碎,最后再淋上增香提味的太太乐头道小磨芝麻香油,很香哦,因为是头道,所以才能完美的保留了底香,再加上低温烘焙、慢速研磨,画龙点睛就靠它了。
又鲜又香的蘸料也搞定了。
锅底里的花胶要提前一天准备,清水里泡1-2小时后隔水蒸5分钟,蒸完后,放入凉水中泡8小时以上,随后放入冰箱随取随用。
再把锅底里需要的其余食材准备好。
鸡洗干净后斩件,把大葱切段、姜切片,玉米切段。
先把大葱段、姜片放入油锅中煸香,放入鸡块,倒料酒,翻炒均匀,再把玉米段、红枣放入。
泡发好的花胶也一起放入。
倒入350克水,煮开后放入太太乐汤之鲜汤底调味料瑶柱鸡汤味,搅匀。
超鲜美醇厚的花胶鸡汤,记得先喝一碗再涮菜。
把牛肉丸放入,再准备些蔬菜和肉类,就可以愉快的享用啦!
眼睛先享受起来,汤头清澈、色泽金黄,食欲爆增呀。
悄悄的告诉你,炖的时候,厨房里就有股勾人馋虫的鸡汤香飘出来啦!
冬日必须要有的,营养又鲜美的花胶鸡火锅就完成了。